お好み焼き いっちゃん 光町。 いっちゃん (【旧店名】みっちゃん)

目指せ名店「いっちゃん」の味!フライパン2つで作る広島お好み焼き

お好み焼き いっちゃん 光町

久しぶりに、光町の「いっちゃん」に行ってきました。 このお店は、当サイトで一番最初にご紹介したお好み焼き屋さんでもあります。 (ちなみに、それよりも前の日付の記事も今はありますが、あとから追加した記事です。 ) いっちゃんのご主人は、みっちゃん総本店の息子さんだということでも有名です。 そのご主人は、現在広島駅ビルASSEの、以前第二麗ちゃんがあった場所ですが、そこにおられて光町店は別の方が切り盛りされておられます。 いっちゃん光町店は、ミシュランガイド広島のビブグルマン(手軽な価格でおいしい料理を食べることが出来る店)にも掲載されています。 あまり大きい店でもなく、そんなに入りやすいお店とも言えない感じなので、最初はどうしてミシュランガイドの目に止まったのか興味がありました。 店内には鉄板カウンターと、10人位座ることができる大テーブルがあります。 このお好み焼きは、特にキャベツがおいしいんですね。 広島のお好み焼きというのは、主に麺と野菜でできています。 普通は、麺の弾力やパリパリさの中に野菜が埋もれているような感じなんですね。 いっちゃんのお好み焼きは、食べた瞬間に「これ、キャベツの味」ってことを感じます。 素材がそのまま柔らかく蒸されていて、まさにキャベツの味を楽しめるお好み焼きです。 わたしは、かなりの数のお好み焼き屋さんに行っていますが、こんな風に野菜の味が引き立っているお好み焼きが食べられるのは、5軒に満たないです。 ミシュランが、こういったところに目をつけたのだとしたら、恐れいりましたという感じです。 この切れ目から見えているキャベツの色も、鮮やかですね。 もう、とろとろという感じまで蒸されていて、それでいて全く焦げ味がありません。 さらには、調味料と言えるのは生地の上にほんの少しだけ乗せる魚粉と、ラード、ソース、青のり。 これだけです。 だから、キャベツの甘さとうまみを直に感じることができるんですね。 よく、お好み焼きに唐辛子やマヨネーズをかけるなんて邪道、なーんてことを言う方もいらっしゃいます。 私はそうは思いません。 おいしいお好み焼きって、何をかけてもうまいんですよ。 ピリッと辛い唐辛子はお好みソースとよく合うし、マヨとキャベツは言うまでもない組み合わせです。 お店の場所は、広島駅新幹線口から歩いて10分くらいのところです。 広島駅ビルにも、いっちゃんはありますが、ずらりと行列ができることも多いので、結果的にここまで歩いたほうが早ということも、多々あります。

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鉄板居酒屋 大ちゃん 光町店 (だいちゃん)

お好み焼き いっちゃん 光町

「みっちゃん」といえば、広島お好み焼きの基礎を作ったと言われる歴史を持つ名店。 その惣領の系譜である「」の息子さん、つまり「みっちゃん」本家三代目が なぜだか店を飛び出して新たなブランドを立ち上げたようです。 食べログの『広島市のお好み焼き点数順ランキング』第55位。 同じく『広島市のお好み焼き人気ランキング』第48位と、 評価はいまひとつですが、行っときましょう。 JR広島駅から徒歩10分。 東消防署のお向かいに、その店はありました。 「いっちゃん」という名前になる前は「みっちゃん光町店」だったらしく、店のテントにはうっすらと「みっちゃん」のロゴが残ってますね。 店内はナチュラルシンプルといいましょうか。 白い壁と、メープルウッド調の家具。 店の中央にでんと鎮座する大きなテーブル席と、壁向きのカウンター席と、それから正面奥に鉄板カウンター席。 ランチタイムで混雑する中、運よく鉄板カウンター席を確保。 ・採取地: いっちゃん(光町) ・品書き: そば(肉・玉子は全てのメニューに標準装備) 682円 「みっちゃん総本店」より若干お安いですね。 「みっちゃん総本店」ほど丁寧に真ん丸に整形されてはいませんが、キャベツの量は総本店よりも多めなんじゃないかな? 喰ってみましょう。 そばが太麺ですね。 もちもちと喰いでがあります。 キャベツは、キャベツを美味しく食わせるのがモットー(勝手に解釈)の「みっちゃん」系らしくほこほこ甘く蒸し上げられています。 味も内装同様にシンプル。 オタフクソースの甘めな味と、キャベツの甘さ、この2つが目立ちます。 「みっちゃん」系列では化学調味料のエグみを感じることが多いですが、 ここのはオーガニックで優しい「」の味に近いかも。 夜のビールのお供にするには少々心もとないですが、食事としてはこれはこれでアリな美味しさです。

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鉄板居酒屋 大ちゃん 光町店 (だいちゃん)

お好み焼き いっちゃん 光町

こんにちはぁ! リポーター末田景子&デコヘラ もみじちゃんです。 今回の放送は、 「黄金色に輝く最初に食べたお好み焼きが忘れられない」 という店主が、味を追求し続ける一枚! 市居 馨さんのお店「いっちゃん」です。 お好み焼きを語り始めると、熱い! そのお話が面白くて、思わず聞き入っています。 そんないっちゃんが作って下さったのが、この一枚! 「牡蠣・そば・肉・玉子」 調味料は、魚粉のみ。 素材の味が楽しめるようにとの気遣いです。 牡蠣は、江田島から大粒のものを取り寄せて、 大胆にトッピング。 「中に入れないと、お好み焼きの一体感がないから!」 と、上には乗せません。 押さえるときに、つぶれないのか心配になりましたが、 そこは、長年のキャリアで絶妙な力加減です。 隣の人が頼んでいると、 そのまた隣の人も牡蠣を入れる。 1枚注文が入ると、牡蠣入りは伝染していくそう! 観光客には思いを一緒に持ち帰って欲しい・・・ プラス、地域の人にかわいがってもらわなければ・・・ という市居さん。 近所の人からもらった野菜で作ったスープが好評で、 今や、すっかりやめられなくなったサービス! お好み焼きを食べると、サービスで頂けます。 牡蠣もスープも一年中、楽しめます。 すえ&デコヘラもみじちゃんのチャレンジコーナー 家庭でできるお好み焼きの上手な作り方 〜 いっちゃん本店編 〜 生地をしっかり焼いて、中身は蒸し焼きで。 お好み焼 いっちゃん本店 広島市東区光町1丁目6-30 082-567-6776 ソース:オタフクソース オリジナル 麺:いその製麺 キャベツ:鹿児島産.

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