刺身 包丁 おすすめ。 選び方から使い方までご紹介!よく切れるコスパ&高級包丁おすすめランキング20選

ニトリの三徳包丁がおすすめ!万能だけど唯一の弱点

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「 鋼」は切れ味が良いですが、さびやすいので定期的なメンテナンスが必要です。 ただ、研ぎ直すことで切れ味を保つことができるので、良い包丁を購入し長年愛用している人も。 「 ステンレス」は、鋼に比べて切れ味が劣りますが、さびにくくお手入れが簡単です。 最近では高性能のステンレス包丁も出てきているので、初心者におすすめの材質です。 比較的手頃な価格帯の商品も多いので、切れ味が悪くなったら、買い替えるのも良いでしょう。 「 セラミック」は、さびずに切れ味が持続しますが、通常の方法では研ぐことができません。 メーカーに研ぎ直しを依頼する必要があります。 「 チタン コーティング 」は、食材の臭いがつきにくい特徴があります。 また、ステンレスなどの材質に比べて軽いので、長時間使用していても手首が疲れにくいです。 ただし、包丁はある程度重さがないと切りづらいこともあるので、軽ければ良いというわけではありません。 本記事で紹介したおすすめの包丁を一覧表で比較!ぴったりな商品を見つけてみてください! 注目ポイント 【検証No. 5cm 18cm 22cm 18cm 20cm 20cm 20cm 21cm 24cm 15cm 刺身:20. 5cm、出刃:16. 5cm 13. 5cm 16. 5cm 16cm 16. 5cm 16. 5cm 21cm 23cm 12. 5cm 10cm 重量 140g 150g 175g 135g 90g 110g 113g 249g 155g 140g 約211g 約211g 170g 160g 113g 222g 415g 150g 154g 170g 122g 160g 80g 185g 105g 40. 8g まとめ 大学院修了後、公立の小学校教員として勤務。 2018年5月に株式会社サイバーエージェントグループ会社である株式会社CyberOwlに転職。 「aukana アウカナ by動画配信サービス比較情報. com」の立ち上げに携わり、トップページのライティングを担当。 その後、各作品記事のライティングや編集業務を務める。 2019年7月より、ぴったりな商品が見つかるメディア「モノレコ」編集担当に異動。 大学院修了後、公立の小学校教員として勤務。 2018年5月に株式会社サイバーエージェントグループ会社である株式会社CyberOwlに転職。 「aukana アウカナ by動画配信サービス比較情報. com」の立ち上げに携わり、トップページのライティングを担当。 その後、各作品記事のライティングや編集業務を務める。 2019年7月より、ぴったりな商品が見つかるメディア「モノレコ」編集担当に異動。

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鍛冶屋の娘が教える!刺身包丁おすすめランキングTOP6

刺身 包丁 おすすめ

包丁の種類 包丁の主な6つの種類を解説します。 三徳包丁• 出刃包丁• 刺身包丁• 菜切包丁• ペティナイフ• 牛刀 三徳包丁 三徳包丁(さんとくぼうちょう)は肉、野菜、魚など幅広い食材に使える、日本で最も普及している包丁です。 三徳包丁があれば大抵のことはできるため、料理初心者や一人暮らしの人などにおすすめといえます。 刃渡りが短いので、大きな食材を扱う際に調理しにくいのがデメリットです。 出刃包丁 出刃包丁(でばぼうちょう)は魚をさばくのに用いられる和包丁です。 片刃で峰が厚く、重量があるので、太い骨なども断ち切り安くなっています。 最近では魚を家庭でさばく機会は少なくなってきましたが、ブロック肉を切りやすいのも出刃包丁なのです。 刺身包丁 刺身包丁は、その名のとおり、刺身を切ることに特化している包丁です。 刃渡りが長く、一方向への引き切りが可能なため、魚の鮮度や味を損ないません。 自宅でもおいしい刺身が食べたい、といったこだわりのある人は、和包丁の1つとしてキッチンに備えておきたい包丁です。 菜切包丁 菜切包丁(なきり・なっきり包丁)は四角形の形をした包丁で、主に野菜を刻むときに用いられます。 峰から刃までが広いため、たとえば、千切り、ぶつ切り、刻みものなどが調理しやすいです。 大家族でいつも野菜の下ごしらえが大変、などの人におすすめできるのが菜切包丁といえます。 ペティナイフ ペティナイフは果物の皮を向くなど、細かな作業に適した包丁です。 調理に慣れた人だと、パスタなど簡単な料理ではペティナイフ1本ですることもできるため、小型の三徳包丁のようにも使えます。 また、携帯性に優れているため、キャンプなどのアウトドアにも適しているのがペティナイフです。 牛刀 牛刀(ぎゅうとう)という字面をみると特殊な包丁に思えますが、肉、野菜、魚など幅広い食材を扱える包丁です。 そのため、日本においては、三徳包丁か牛刀のどちらかを選択する、という人が多いといえます。 三徳包丁との違いは、刃先が尖っていること、刃渡りが長いことです。 包丁の素材の種類 包丁の主な4つの種類を解説します。 ステンレス• チタン• セラミック ステンレス ステンレス製の包丁は、料理初心者から上級者まで幅広い人におすすめです。 日本の家庭では最も一般的に使われており、特別なこだわりがなければステンレス製を選んでおけばよい、といわれるほどです。 特徴は鋼の次に切れ味が良く、長続きすることです。 包丁をやや研ぎにくいのがデメリットです。 チタン チタン製の包丁は、ステンレスより切れ味は劣るものの、軽量なのがメリットです。 重い包丁が使いにくい、といった女性などに人気があります。 また、さびないのも特徴です。 クロムやニッケルを含まないため、金属アレルギーの家族がいる家庭にも向いています。 鋼 鋼の包丁は、切れ味が最も良いのがメリットです。 食材の組織を壊さず切れるため、プロの料理人や料理の腕が中・上級の人におすすめといえます。 反面、お手入れを怠ると錆びやすいのがデメリットです。 一生モノと呼べるようなものが多いのも特徴で、長く愛用する包丁を探している人にもおすすめです。 セラミック セラミック製の包丁の特徴は、軽さと切れ味の良さを両立していることです。 金属の臭いが付かないので、サラダなどの調理にも向いています。 20年ほど前に販売されたときには新素材として話題になりました。 ただし、刃こぼれしやすいのがデメリットです。 また、半年~1年に1回程度、専用の砥石で研ぐ必要があります。 包丁のおすすめメーカー一覧 包丁のおすすめメーカー6つと特徴や評価を解説します。 グローバル• 関孫六• ヘンケルス• ニトリ• 関虎徹• 藤次郎 グローバル グローバルは吉田金属が展開している包丁のブランドです。 最大の特徴は刃と柄が一体となっていて、耐久性とデザインの美しさを兼ね備えていることです。 おしゃれな料理番組に登場するほど見た目が映えるので、洋風料理をよく作る人などにおすすめです。 関孫六 リーズナブルで高品質を実現しているのが、貝印が展開している関孫六シリーズです。 調理器具を扱う売り場にはかなりの確率で関孫六が置いてあるほど人気があります。 ヘンケルス ヘンケルスはツヴィリングというドイツのメーカーが展開しているブランドです。 世界的な知名度と実績という点ではヘンケルスがトップといえます。 特徴は包丁に使うステンレスの質が高いこと、持ちやすく優雅なデザインの柄を持っていることです。 販売している包丁は高級価格帯が多く、一生モノの包丁が欲しい人からの人気が高いといえます。 ニトリ 「お、値段以上」のキャッチコピーが有名なニトリは、包丁のジャンルでも「コスパがよい」と評判です。 オールセラミックの長期間使える包丁やセラミック包丁など幅広い種類を販売しています。 どの包丁にもいえるのは「リーズナブル」という点です。 関虎徹 岐阜県に本社を持つ安田刃物が販売している関虎徹(せきこてつ)は、家庭の主婦からプロまで、幅広い層に支持されているブランドです。 1050度の超高温の鋼をマイナス70度まで冷却することによって生まれる強靭は刃と切れ味は、美しい刃紋を伴っています。 藤次郎 藤次郎(とうじろう)は、一般知名度は低いですが、世界中のプロに愛されているブランドです。 もともとブランド名のひとつだったのですが、藤寅工業を改めて藤次郎株式会社にするほどのブランドに成長しました。 Tojiro-Proシリーズは、4000円台とリーズナブルな値段ながら切れ味抜群で、特に評価が高い包丁といえます。 これは、ステンレスのなかでも特に硬度の高く、研削性に優れた不銹鋼の刃材を使っているからです。 包丁の選び方 包丁の選び方を以下の5つのポイントから解説します。 用途で選ぶ• 長さで選ぶ• 重量で選ぶ• 手入れのしやすさで選ぶ• ブランドで選ぶ 用途で選ぶる 用途が決まっているなら、牛刀、ペティナイフ、刺身包丁など、包丁の種類で選ぶのがおすすめです。 それぞれ目的に最適な形や刃渡りになっているので、使い心地はやはり抜群です。 包丁を変えるだけで、料理の味がワンランクアップした、という感想を持つ人もたくさいんいます。 刃渡りで選ぶる 刃渡りは使いやすさの面でとても重要な要素です。 子どもや手が小さな女性の場合、150~180mmと短いタイプが使いやすく感じます。 210~240mmは最も普及している標準的な長さです。 270mm以上となると大きな食材も切りやすいのが特徴です。 切れ味で選ぶ 包丁にとって切れ味は命のようなものです。 包丁の場合、基本的には材質に着目するとおおまかに分類できます。 やはり鋼の包丁の切れ味は抜群ですし、セラミックも切れ味が長続きします。 さらに細かく見ていくと、鋼材にモリブデンやバナジウムを加えた上位ランクの包丁は、切れ味抜群です。 手入れのしやすさで選ぶ 手入れのしやすさのチェック項目は、錆びない素材か、刃を研ぐ周期が大きなポイントです。 また、柄に口金 くちがね が付いているかもチェックしましょう。 口金がついていると、刃と柄がスムーズに接続されているため、洗いやすいのです。 ブランドで選ぶ 三徳包丁など万能タイプの包丁では、いろいろな商品を比較検討しても、いまひとつ違いがわからないものです。 そのような人は、ブランドで選ぶというのが単純ですがおすすめの方法といえます。 すでに紹介した評判のよいブランドなら、購入して失敗することはほとんどありません。 【初心者向け】包丁のおすすめ5選 初心者向けの包丁のおすすめ5選を紹介します。 貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁• 貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁の仕様・製品情報 価格 7,710円 2020年5月24日時点 種類 三徳包丁 刃渡り 165mm 素材 ステンレス 貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁のおすすめポイント3つ• 切れる包丁のほうが安全• ベストセラー• 1本あれば何でもできる 貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁のレビューと評価 これを購入して置けば間違いなし 貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁は、これを買っておけば間違いなし、といえるような評価の高い定番商品です。 大手のショッピングサイトでも必ずといってよいほどトップクラスの人気となっています。 おすすめのポイントとしては、一般の包丁より少しだけ高級ということもあり、よく切れるということです。 実は力を入れないで切れる包丁のほうが、料理初心者には安全で適しているのです。 三徳包丁なので1本あればたいていの料理が可能な、初心者がまず購入しておきたい包丁といえます。 貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁はこんな人におすすめ!• 下村工業 ヴェルダン 三徳庖丁の仕様・製品情報 価格 1,970円 2020年5月24日時点 種類 三徳包丁 刃渡り 165mm 素材 ステンレスモリブデン鋼 下村工業 ヴェルダン 三徳庖丁のおすすめポイント3つ• リーズナブルな価格• オールステンレスで洗いやすい• 食洗機対応 下村工業 ヴェルダン 三徳庖丁のレビューと評価 コスパの高い包丁ならコレ 下村工業 ヴェルダン 三徳庖丁は、コスパが高い包丁といわれます。 そのわけは、リーズナブルな価格ながら、ステンレスモリブデン鋼という高級素材が使われており、十分な耐久性と切れ味があるからです。 学生や社会人で自炊デビューという人にもおすすめといえます。 また、オールステンレスで洗いやすいく、食洗機にも対応しています。 下村工業 ヴェルダン 三徳庖丁はこんな人におすすめ!• ヘンケルス ケルンM ペティナイフの仕様・製品情報 価格 1,963円 2020年5月24日時点 種類 ペティナイフ 刃渡り 120mm 素材 モリブデンバナジウム鋼(ステンレス) ヘンケルス ケルンM ペティナイフのおすすめポイント3つ• 小回りが効く• 軽くて丈夫• おしゃれ ヘンケルス ケルンM ペティナイフのレビューと評価 意外に使いやすいペティナイフ 初心者に意外に使いやすいのがペティナイフです。 果物やじゃがいもなどの皮を向くときに小回りの利くペティナイフのほうが、やりやすいと感じる人は多いでしょう。 また、モリブデンバナジウム鋼というステンレス製の包丁なので、長時間切れ味が持続し、お手入れのしやすいのところも初心者向きです。 ヘンケルス ケルンM ペティナイフはこんな人におすすめ!• 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 口金付 牛刀の仕様・製品情報 価格 8,316円 2020年5月24日時点 種類 牛刀 刃渡り 210mm 素材 コバルト合金鋼 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 口金付 牛刀のおすすめポイント3つ• 肉と野菜の調理に最適• 口金付で洗いやすい• 刃渡りが長い 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 口金付 牛刀のレビューと評価 使いやすい牛刀 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 口金付 牛刀は、肉と野菜の調理にぴったりの包丁です。 料理初心者の場合、肉と野菜を刻んでフライパンで調理するといった料理がメインとなるでしょう。 このような料理にぴったりなのがこの牛刀なのです。 口金付で洗いやすい点、刃渡りが長く、キャベツの千切りなどもしやすいのもおすすめです。 ちょっと長すぎると感じたら、一つ下のサイズを選びましょう。 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 口金付 牛刀はこんな人におすすめ!• 京セラ セラミック 三徳包丁の仕様・製品情報 価格 3,537円 2020年5月24日時点 種類 三徳包丁 刃渡り 140mm 素材 セラミック 京セラ セラミック 三徳包丁のおすすめポイント3つ• セラミック製で軽量• 切れ味が長持ち• サビない 京セラ セラミック 三徳包丁のレビューと評価 セラミック包丁の人気商品 京セラのセラミック三徳包丁は、セラミック製の包丁のジャンルのなかで特に人気が高い商品です。 サンドイッチなどのパンもスパッと切れてしまう切れ味が長期間続きます。 また、軽量でサビることのないのもセラミック製の包丁のメリットです。 料理初心者にとっては扱いやすいのではないでしょうか。 なお、無料研ぎ直し券が1回分ついているのも、初心者には助かるところです。 京セラ セラミック 三徳包丁はこんな人におすすめ!• 貝印 関孫六 わかたけの仕様・製品情報 価格 1,757円 2020年5月24日時点 種類 三徳包丁 刃渡り 165mm 素材 ハイカーボンステンレス 貝印 関孫六 わかたけのおすすめポイント3つ• くっつかない穴あきタイプ• 信頼の関孫六シリーズ• 小さなまな板でも使いやすい刃渡り 貝印 関孫六 わかたけのレビューと評価 くっつかないのでストレスフリー 貝印 関孫六 わかたけは包丁の刃に穴をあけたタイプの包丁です。 そのため、たとえばトマトやキュウリを切ったときなども、食材が包丁にくっつきにくいのが特徴です。 ストレスフリーで料理ができるでしょう。 また、定評のある関孫六シリーズで、小さなまな板でも使いやすい165mmの刃渡りとなっているところもおすすめのポイントです。 貝印 関孫六 わかたけはこんな人におすすめ!• スミカマ 霞(KASUMI)の仕様・製品情報 価格 6,547円 2020年5月24日時点 種類 三徳包丁 刃渡り 180mm 素材 モリブデンバナジウム鋼(ステンレス) スミカマ 霞(KASUMI)のおすすめポイント3つ• モリブデンバナジウム鋼を熟練職人が加工• 押し切りなどがしやすいグリップ• ユニークなデザイン スミカマ 霞(KASUMI)のレビューと評価 おしゃれで切れ味抜群の三徳包丁 ミカマ 霞(KASUMI)は切れ味抜群でおしゃれなの三徳包丁です。 ステンレスのなかでも不純物が少なく、刃持ちのよいのが特徴のモリブデンバナジウム鋼を熟練職人が加工しているので、鋭い切れ味が長期間続きます。 また、イギリスやドイツのデザイン賞を受賞するほど、なめらかなフォルムと独特のカラーも特徴です。 押し切りなどがしやすいように実用性にも考慮されています。 スミカマ 霞(KASUMI)はこんな人におすすめ!• グローバル 三徳の仕様・製品情報 価格 9,720円 2020年5月24日時点 種類 三徳包丁 刃渡り 180mm 素材 モリブデン・バナジウム鋼 グローバル 三徳のおすすめポイント3つ• 硬度と耐久性に優れたモリブデン・バナジウム鋼• 柄と刀身が一体• 美しいフォルム グローバル 三徳のレビューと評価 世界中でベストセラー グローバルといえば、この三徳包丁といえるほど、日本では人気の高い包丁です。 硬度と耐久性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使った刃は、切れ味が持続し、世界中で支持されています。 また、柄と一体になっているため、継ぎ目が不衛生になることもありません。 洗いやすいというだけではなく、スタイリッシュなフォルムにでもあるため、使いやすく見栄えのする家庭用包丁となるでしょう。 グローバル 三徳はこんな人におすすめ!• 柳宗理 キッチンナイフの仕様・製品情報 価格 6,000円 2020年5月24日時点 種類 三徳包丁 刃渡り 180mm 素材 モリブデン・バナジウムを添加したステンレス 柳宗理 キッチンナイフのおすすめポイント3つ• 日本製• ハンドルが持ちやすく衛生的• 柳宗理シリーズで揃えられる 柳宗理 キッチンナイフのレビューと評価 バランスがよい包丁 柳宗理 キッチンナイフは、価格と切れ味、お手入れの簡単さ、デザイン性など、すべてにバランスが取れている包丁といえます。 日本の一般的な家庭での使用によく配慮されているのです。 ハンドルもステンレス製でもちやすく衛生的、また、この180mmの刃渡りの他にペティナイフやブレットナイフなどシリーズ化されています。 柳宗理 キッチンナイフはこんな人におすすめ!• ヘンケルス ロストフライ ナイフブロックセットのおすすめポイント3つ• 特殊ステンレス鋼製の刃• 持ちやすいABS樹脂ハンドル• セットでお得 ヘンケルス ロストフライ ナイフブロックセットのレビューと評価 家庭料理をすべてカバーできる包丁セット ヘンケルス ロストフライ ナイフブロックセットはすべての家庭料理を快適に調理するためにぴったりの包丁セットです。 三徳・牛刀・ペティナイフに料理ばさみまで付いてきます。 たとえば、新婚で新たな家庭を築く、といった家庭にもおすすめです。 特殊ステンレス鋼製の刃を採用しているため切れ味はさすがのヘンケルス、また、重厚感があるABS樹脂ハンドルも非常に持ちやすいといわれています。 これらの包丁がセットでお得な価格で購入できるのは嬉しいところです。 高品質の包丁を一式揃えたい人【高級・プロ向け】包丁のおすすめ5選 高級・プロ向けの家庭用向けのおすすめ5選を紹介します。 Utaki 牛刀包丁• Utaki 牛刀包丁のおすすめポイント3つ• 芸術品のような美しさ• エルゴノミックハンドル• 凹凸加工でくっつきにくい Utaki 牛刀包丁のレビューと評価 一目ぼれしてしまう包丁 Utaki 牛刀包丁はダマスカス67層による芸術的な刃紋が特徴の包丁です。 特に男性からは人気が高く「一目ぼれした」「料理をつくるのが楽しくなる」と絶賛の声が目立ちます。 プレゼントにもぴったりの高級包丁といえるでしょう。 また、エルゴノミックハンドルや、凹凸加工によって食材がくっつきにくくなっているなど、実用性にも優れています。 Utaki 牛刀包丁はこんな人におすすめ! 工芸品の包丁を使いたい人 堺實光 上作• 堺實光 上作の仕様・製品情報堺實光 上作のおすすめポイント3つ• 料理人が愛用• 桁違いの切れ味• アフターサービスがよい 堺實光 上作のレビューと評価 老舗「堺實光」の代表作 堺實光は伝統的な職人が1本1本作る工法を守る老舗です。 なかでも刺身包丁の上作はプロの料理人も愛用するほど、桁違いの切れ味を持っています。 この切れ味の秘訣は、鋼のなかでも最高ランクといわれる白鋼二号という素材を熟練の技術によって加工されているからです。 研ぎ直しをはじめとしたアフターサービスもしっかりしており、家庭でも使用しやすい本格派向けの包丁といえます。 堺實光 上作はこんな人におすすめ! 家庭でおいしい刺身が食べたい人 堺實光 出刃包丁 別打• 堺實光 出刃包丁 別打のおすすめポイント3つ• 實光ブランド• 手入れ次第でサビない• 裏押しがきっちりしている 堺實光 出刃包丁 別打のレビューと評価 10万店以上で使われている定番 堺實光 出刃包丁 別打は「料理人なら別打以上は持つべき」という、プロたちの間である種の基準になっているような出刃包丁といえます。 すでに世界中で10万店以上に販売した実績があるのです。 白鋼を使用した刃は切れ味がよく、手入れをしっかりしていればサビることもありません。 また、刃の裏はきれいな縁取りで裏押しされており、切れ味はもちろん、研ぎやすいのもメリットです。 新鋼材N60ステンレスチール• 最適な重さのバランス• 特徴は硬度と耐久性を両立した、新鋼材N60ステンレスチールを採用していることです。 また、日本とドイツで共同開発した調理がしやすい重量バランスも素晴らしいといえます。 見た目の美しさも兼ね備えており「一般家庭ではこれ以上の包丁は考えられない」とのレビューもありました。 スノーピーク snow peak マナイタセットのおすすめポイント3つ• アウトドアに最適• 持ち運びしやすい• 包丁落下防止マグネット付きのまな板 スノーピーク snow peak マナイタセットのレビューと評価 アウトドアに最適な包丁とまな板のセット スノーピーク snow peak マナイタセットは、アウトドアにぴったりの包丁とまな板のセットです。 二つ折りできるまな板のなかに包丁が収納できるようになっていて携帯性が抜群、包丁落下防止用のマグネットや、滑り止め用のゴムがついているまな板もよく考えられています。 キャンプでの下ごしらえに最適ですが、包丁で切ってワンプレート料理としてそのまま出すのも様になります。 なお、シーズニングにも使える特殊な油をまんべんにまな板に塗り込むと、シミがつきにくくなるようです。 スノーピーク snow peak マナイタセットはこんな人におすすめ! アウトドアに最適な包丁を探している人 包丁の重要ポイントまとめ この記事で重要なポイントは以下の5つです。 万能タイプなら三徳包丁か牛刀• 切れ味とお手入れのバランスがよいのはステンレス• 人気ブランド・シリーズを選べば失敗しにくい• 一生ものの包丁を探すのもアリ• 包丁を変えれば料理がおいしくなる.

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包丁おすすめ26選【料理研究家・Ameba栄養士ブロガー直伝】失敗しない選び方とは?

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包丁の種類 包丁の主な6つの種類を解説します。 三徳包丁• 出刃包丁• 刺身包丁• 菜切包丁• ペティナイフ• 牛刀 三徳包丁 三徳包丁(さんとくぼうちょう)は肉、野菜、魚など幅広い食材に使える、日本で最も普及している包丁です。 三徳包丁があれば大抵のことはできるため、料理初心者や一人暮らしの人などにおすすめといえます。 刃渡りが短いので、大きな食材を扱う際に調理しにくいのがデメリットです。 出刃包丁 出刃包丁(でばぼうちょう)は魚をさばくのに用いられる和包丁です。 片刃で峰が厚く、重量があるので、太い骨なども断ち切り安くなっています。 最近では魚を家庭でさばく機会は少なくなってきましたが、ブロック肉を切りやすいのも出刃包丁なのです。 刺身包丁 刺身包丁は、その名のとおり、刺身を切ることに特化している包丁です。 刃渡りが長く、一方向への引き切りが可能なため、魚の鮮度や味を損ないません。 自宅でもおいしい刺身が食べたい、といったこだわりのある人は、和包丁の1つとしてキッチンに備えておきたい包丁です。 菜切包丁 菜切包丁(なきり・なっきり包丁)は四角形の形をした包丁で、主に野菜を刻むときに用いられます。 峰から刃までが広いため、たとえば、千切り、ぶつ切り、刻みものなどが調理しやすいです。 大家族でいつも野菜の下ごしらえが大変、などの人におすすめできるのが菜切包丁といえます。 ペティナイフ ペティナイフは果物の皮を向くなど、細かな作業に適した包丁です。 調理に慣れた人だと、パスタなど簡単な料理ではペティナイフ1本ですることもできるため、小型の三徳包丁のようにも使えます。 また、携帯性に優れているため、キャンプなどのアウトドアにも適しているのがペティナイフです。 牛刀 牛刀(ぎゅうとう)という字面をみると特殊な包丁に思えますが、肉、野菜、魚など幅広い食材を扱える包丁です。 そのため、日本においては、三徳包丁か牛刀のどちらかを選択する、という人が多いといえます。 三徳包丁との違いは、刃先が尖っていること、刃渡りが長いことです。 包丁の素材の種類 包丁の主な4つの種類を解説します。 ステンレス• チタン• セラミック ステンレス ステンレス製の包丁は、料理初心者から上級者まで幅広い人におすすめです。 日本の家庭では最も一般的に使われており、特別なこだわりがなければステンレス製を選んでおけばよい、といわれるほどです。 特徴は鋼の次に切れ味が良く、長続きすることです。 包丁をやや研ぎにくいのがデメリットです。 チタン チタン製の包丁は、ステンレスより切れ味は劣るものの、軽量なのがメリットです。 重い包丁が使いにくい、といった女性などに人気があります。 また、さびないのも特徴です。 クロムやニッケルを含まないため、金属アレルギーの家族がいる家庭にも向いています。 鋼 鋼の包丁は、切れ味が最も良いのがメリットです。 食材の組織を壊さず切れるため、プロの料理人や料理の腕が中・上級の人におすすめといえます。 反面、お手入れを怠ると錆びやすいのがデメリットです。 一生モノと呼べるようなものが多いのも特徴で、長く愛用する包丁を探している人にもおすすめです。 セラミック セラミック製の包丁の特徴は、軽さと切れ味の良さを両立していることです。 金属の臭いが付かないので、サラダなどの調理にも向いています。 20年ほど前に販売されたときには新素材として話題になりました。 ただし、刃こぼれしやすいのがデメリットです。 また、半年~1年に1回程度、専用の砥石で研ぐ必要があります。 包丁のおすすめメーカー一覧 包丁のおすすめメーカー6つと特徴や評価を解説します。 グローバル• 関孫六• ヘンケルス• ニトリ• 関虎徹• 藤次郎 グローバル グローバルは吉田金属が展開している包丁のブランドです。 最大の特徴は刃と柄が一体となっていて、耐久性とデザインの美しさを兼ね備えていることです。 おしゃれな料理番組に登場するほど見た目が映えるので、洋風料理をよく作る人などにおすすめです。 関孫六 リーズナブルで高品質を実現しているのが、貝印が展開している関孫六シリーズです。 調理器具を扱う売り場にはかなりの確率で関孫六が置いてあるほど人気があります。 ヘンケルス ヘンケルスはツヴィリングというドイツのメーカーが展開しているブランドです。 世界的な知名度と実績という点ではヘンケルスがトップといえます。 特徴は包丁に使うステンレスの質が高いこと、持ちやすく優雅なデザインの柄を持っていることです。 販売している包丁は高級価格帯が多く、一生モノの包丁が欲しい人からの人気が高いといえます。 ニトリ 「お、値段以上」のキャッチコピーが有名なニトリは、包丁のジャンルでも「コスパがよい」と評判です。 オールセラミックの長期間使える包丁やセラミック包丁など幅広い種類を販売しています。 どの包丁にもいえるのは「リーズナブル」という点です。 関虎徹 岐阜県に本社を持つ安田刃物が販売している関虎徹(せきこてつ)は、家庭の主婦からプロまで、幅広い層に支持されているブランドです。 1050度の超高温の鋼をマイナス70度まで冷却することによって生まれる強靭は刃と切れ味は、美しい刃紋を伴っています。 藤次郎 藤次郎(とうじろう)は、一般知名度は低いですが、世界中のプロに愛されているブランドです。 もともとブランド名のひとつだったのですが、藤寅工業を改めて藤次郎株式会社にするほどのブランドに成長しました。 Tojiro-Proシリーズは、4000円台とリーズナブルな値段ながら切れ味抜群で、特に評価が高い包丁といえます。 これは、ステンレスのなかでも特に硬度の高く、研削性に優れた不銹鋼の刃材を使っているからです。 包丁の選び方 包丁の選び方を以下の5つのポイントから解説します。 用途で選ぶ• 長さで選ぶ• 重量で選ぶ• 手入れのしやすさで選ぶ• ブランドで選ぶ 用途で選ぶる 用途が決まっているなら、牛刀、ペティナイフ、刺身包丁など、包丁の種類で選ぶのがおすすめです。 それぞれ目的に最適な形や刃渡りになっているので、使い心地はやはり抜群です。 包丁を変えるだけで、料理の味がワンランクアップした、という感想を持つ人もたくさいんいます。 刃渡りで選ぶる 刃渡りは使いやすさの面でとても重要な要素です。 子どもや手が小さな女性の場合、150~180mmと短いタイプが使いやすく感じます。 210~240mmは最も普及している標準的な長さです。 270mm以上となると大きな食材も切りやすいのが特徴です。 切れ味で選ぶ 包丁にとって切れ味は命のようなものです。 包丁の場合、基本的には材質に着目するとおおまかに分類できます。 やはり鋼の包丁の切れ味は抜群ですし、セラミックも切れ味が長続きします。 さらに細かく見ていくと、鋼材にモリブデンやバナジウムを加えた上位ランクの包丁は、切れ味抜群です。 手入れのしやすさで選ぶ 手入れのしやすさのチェック項目は、錆びない素材か、刃を研ぐ周期が大きなポイントです。 また、柄に口金 くちがね が付いているかもチェックしましょう。 口金がついていると、刃と柄がスムーズに接続されているため、洗いやすいのです。 ブランドで選ぶ 三徳包丁など万能タイプの包丁では、いろいろな商品を比較検討しても、いまひとつ違いがわからないものです。 そのような人は、ブランドで選ぶというのが単純ですがおすすめの方法といえます。 すでに紹介した評判のよいブランドなら、購入して失敗することはほとんどありません。 【初心者向け】包丁のおすすめ5選 初心者向けの包丁のおすすめ5選を紹介します。 貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁• 貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁の仕様・製品情報 価格 7,710円 2020年5月24日時点 種類 三徳包丁 刃渡り 165mm 素材 ステンレス 貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁のおすすめポイント3つ• 切れる包丁のほうが安全• ベストセラー• 1本あれば何でもできる 貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁のレビューと評価 これを購入して置けば間違いなし 貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁は、これを買っておけば間違いなし、といえるような評価の高い定番商品です。 大手のショッピングサイトでも必ずといってよいほどトップクラスの人気となっています。 おすすめのポイントとしては、一般の包丁より少しだけ高級ということもあり、よく切れるということです。 実は力を入れないで切れる包丁のほうが、料理初心者には安全で適しているのです。 三徳包丁なので1本あればたいていの料理が可能な、初心者がまず購入しておきたい包丁といえます。 貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁はこんな人におすすめ!• 下村工業 ヴェルダン 三徳庖丁の仕様・製品情報 価格 1,970円 2020年5月24日時点 種類 三徳包丁 刃渡り 165mm 素材 ステンレスモリブデン鋼 下村工業 ヴェルダン 三徳庖丁のおすすめポイント3つ• リーズナブルな価格• オールステンレスで洗いやすい• 食洗機対応 下村工業 ヴェルダン 三徳庖丁のレビューと評価 コスパの高い包丁ならコレ 下村工業 ヴェルダン 三徳庖丁は、コスパが高い包丁といわれます。 そのわけは、リーズナブルな価格ながら、ステンレスモリブデン鋼という高級素材が使われており、十分な耐久性と切れ味があるからです。 学生や社会人で自炊デビューという人にもおすすめといえます。 また、オールステンレスで洗いやすいく、食洗機にも対応しています。 下村工業 ヴェルダン 三徳庖丁はこんな人におすすめ!• ヘンケルス ケルンM ペティナイフの仕様・製品情報 価格 1,963円 2020年5月24日時点 種類 ペティナイフ 刃渡り 120mm 素材 モリブデンバナジウム鋼(ステンレス) ヘンケルス ケルンM ペティナイフのおすすめポイント3つ• 小回りが効く• 軽くて丈夫• おしゃれ ヘンケルス ケルンM ペティナイフのレビューと評価 意外に使いやすいペティナイフ 初心者に意外に使いやすいのがペティナイフです。 果物やじゃがいもなどの皮を向くときに小回りの利くペティナイフのほうが、やりやすいと感じる人は多いでしょう。 また、モリブデンバナジウム鋼というステンレス製の包丁なので、長時間切れ味が持続し、お手入れのしやすいのところも初心者向きです。 ヘンケルス ケルンM ペティナイフはこんな人におすすめ!• 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 口金付 牛刀の仕様・製品情報 価格 8,316円 2020年5月24日時点 種類 牛刀 刃渡り 210mm 素材 コバルト合金鋼 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 口金付 牛刀のおすすめポイント3つ• 肉と野菜の調理に最適• 口金付で洗いやすい• 刃渡りが長い 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 口金付 牛刀のレビューと評価 使いやすい牛刀 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 口金付 牛刀は、肉と野菜の調理にぴったりの包丁です。 料理初心者の場合、肉と野菜を刻んでフライパンで調理するといった料理がメインとなるでしょう。 このような料理にぴったりなのがこの牛刀なのです。 口金付で洗いやすい点、刃渡りが長く、キャベツの千切りなどもしやすいのもおすすめです。 ちょっと長すぎると感じたら、一つ下のサイズを選びましょう。 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 口金付 牛刀はこんな人におすすめ!• 京セラ セラミック 三徳包丁の仕様・製品情報 価格 3,537円 2020年5月24日時点 種類 三徳包丁 刃渡り 140mm 素材 セラミック 京セラ セラミック 三徳包丁のおすすめポイント3つ• セラミック製で軽量• 切れ味が長持ち• サビない 京セラ セラミック 三徳包丁のレビューと評価 セラミック包丁の人気商品 京セラのセラミック三徳包丁は、セラミック製の包丁のジャンルのなかで特に人気が高い商品です。 サンドイッチなどのパンもスパッと切れてしまう切れ味が長期間続きます。 また、軽量でサビることのないのもセラミック製の包丁のメリットです。 料理初心者にとっては扱いやすいのではないでしょうか。 なお、無料研ぎ直し券が1回分ついているのも、初心者には助かるところです。 京セラ セラミック 三徳包丁はこんな人におすすめ!• 貝印 関孫六 わかたけの仕様・製品情報 価格 1,757円 2020年5月24日時点 種類 三徳包丁 刃渡り 165mm 素材 ハイカーボンステンレス 貝印 関孫六 わかたけのおすすめポイント3つ• くっつかない穴あきタイプ• 信頼の関孫六シリーズ• 小さなまな板でも使いやすい刃渡り 貝印 関孫六 わかたけのレビューと評価 くっつかないのでストレスフリー 貝印 関孫六 わかたけは包丁の刃に穴をあけたタイプの包丁です。 そのため、たとえばトマトやキュウリを切ったときなども、食材が包丁にくっつきにくいのが特徴です。 ストレスフリーで料理ができるでしょう。 また、定評のある関孫六シリーズで、小さなまな板でも使いやすい165mmの刃渡りとなっているところもおすすめのポイントです。 貝印 関孫六 わかたけはこんな人におすすめ!• スミカマ 霞(KASUMI)の仕様・製品情報 価格 6,547円 2020年5月24日時点 種類 三徳包丁 刃渡り 180mm 素材 モリブデンバナジウム鋼(ステンレス) スミカマ 霞(KASUMI)のおすすめポイント3つ• モリブデンバナジウム鋼を熟練職人が加工• 押し切りなどがしやすいグリップ• ユニークなデザイン スミカマ 霞(KASUMI)のレビューと評価 おしゃれで切れ味抜群の三徳包丁 ミカマ 霞(KASUMI)は切れ味抜群でおしゃれなの三徳包丁です。 ステンレスのなかでも不純物が少なく、刃持ちのよいのが特徴のモリブデンバナジウム鋼を熟練職人が加工しているので、鋭い切れ味が長期間続きます。 また、イギリスやドイツのデザイン賞を受賞するほど、なめらかなフォルムと独特のカラーも特徴です。 押し切りなどがしやすいように実用性にも考慮されています。 スミカマ 霞(KASUMI)はこんな人におすすめ!• グローバル 三徳の仕様・製品情報 価格 9,720円 2020年5月24日時点 種類 三徳包丁 刃渡り 180mm 素材 モリブデン・バナジウム鋼 グローバル 三徳のおすすめポイント3つ• 硬度と耐久性に優れたモリブデン・バナジウム鋼• 柄と刀身が一体• 美しいフォルム グローバル 三徳のレビューと評価 世界中でベストセラー グローバルといえば、この三徳包丁といえるほど、日本では人気の高い包丁です。 硬度と耐久性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使った刃は、切れ味が持続し、世界中で支持されています。 また、柄と一体になっているため、継ぎ目が不衛生になることもありません。 洗いやすいというだけではなく、スタイリッシュなフォルムにでもあるため、使いやすく見栄えのする家庭用包丁となるでしょう。 グローバル 三徳はこんな人におすすめ!• 柳宗理 キッチンナイフの仕様・製品情報 価格 6,000円 2020年5月24日時点 種類 三徳包丁 刃渡り 180mm 素材 モリブデン・バナジウムを添加したステンレス 柳宗理 キッチンナイフのおすすめポイント3つ• 日本製• ハンドルが持ちやすく衛生的• 柳宗理シリーズで揃えられる 柳宗理 キッチンナイフのレビューと評価 バランスがよい包丁 柳宗理 キッチンナイフは、価格と切れ味、お手入れの簡単さ、デザイン性など、すべてにバランスが取れている包丁といえます。 日本の一般的な家庭での使用によく配慮されているのです。 ハンドルもステンレス製でもちやすく衛生的、また、この180mmの刃渡りの他にペティナイフやブレットナイフなどシリーズ化されています。 柳宗理 キッチンナイフはこんな人におすすめ!• ヘンケルス ロストフライ ナイフブロックセットのおすすめポイント3つ• 特殊ステンレス鋼製の刃• 持ちやすいABS樹脂ハンドル• セットでお得 ヘンケルス ロストフライ ナイフブロックセットのレビューと評価 家庭料理をすべてカバーできる包丁セット ヘンケルス ロストフライ ナイフブロックセットはすべての家庭料理を快適に調理するためにぴったりの包丁セットです。 三徳・牛刀・ペティナイフに料理ばさみまで付いてきます。 たとえば、新婚で新たな家庭を築く、といった家庭にもおすすめです。 特殊ステンレス鋼製の刃を採用しているため切れ味はさすがのヘンケルス、また、重厚感があるABS樹脂ハンドルも非常に持ちやすいといわれています。 これらの包丁がセットでお得な価格で購入できるのは嬉しいところです。 高品質の包丁を一式揃えたい人【高級・プロ向け】包丁のおすすめ5選 高級・プロ向けの家庭用向けのおすすめ5選を紹介します。 Utaki 牛刀包丁• Utaki 牛刀包丁のおすすめポイント3つ• 芸術品のような美しさ• エルゴノミックハンドル• 凹凸加工でくっつきにくい Utaki 牛刀包丁のレビューと評価 一目ぼれしてしまう包丁 Utaki 牛刀包丁はダマスカス67層による芸術的な刃紋が特徴の包丁です。 特に男性からは人気が高く「一目ぼれした」「料理をつくるのが楽しくなる」と絶賛の声が目立ちます。 プレゼントにもぴったりの高級包丁といえるでしょう。 また、エルゴノミックハンドルや、凹凸加工によって食材がくっつきにくくなっているなど、実用性にも優れています。 Utaki 牛刀包丁はこんな人におすすめ! 工芸品の包丁を使いたい人 堺實光 上作• 堺實光 上作の仕様・製品情報堺實光 上作のおすすめポイント3つ• 料理人が愛用• 桁違いの切れ味• アフターサービスがよい 堺實光 上作のレビューと評価 老舗「堺實光」の代表作 堺實光は伝統的な職人が1本1本作る工法を守る老舗です。 なかでも刺身包丁の上作はプロの料理人も愛用するほど、桁違いの切れ味を持っています。 この切れ味の秘訣は、鋼のなかでも最高ランクといわれる白鋼二号という素材を熟練の技術によって加工されているからです。 研ぎ直しをはじめとしたアフターサービスもしっかりしており、家庭でも使用しやすい本格派向けの包丁といえます。 堺實光 上作はこんな人におすすめ! 家庭でおいしい刺身が食べたい人 堺實光 出刃包丁 別打• 堺實光 出刃包丁 別打のおすすめポイント3つ• 實光ブランド• 手入れ次第でサビない• 裏押しがきっちりしている 堺實光 出刃包丁 別打のレビューと評価 10万店以上で使われている定番 堺實光 出刃包丁 別打は「料理人なら別打以上は持つべき」という、プロたちの間である種の基準になっているような出刃包丁といえます。 すでに世界中で10万店以上に販売した実績があるのです。 白鋼を使用した刃は切れ味がよく、手入れをしっかりしていればサビることもありません。 また、刃の裏はきれいな縁取りで裏押しされており、切れ味はもちろん、研ぎやすいのもメリットです。 新鋼材N60ステンレスチール• 最適な重さのバランス• 特徴は硬度と耐久性を両立した、新鋼材N60ステンレスチールを採用していることです。 また、日本とドイツで共同開発した調理がしやすい重量バランスも素晴らしいといえます。 見た目の美しさも兼ね備えており「一般家庭ではこれ以上の包丁は考えられない」とのレビューもありました。 スノーピーク snow peak マナイタセットのおすすめポイント3つ• アウトドアに最適• 持ち運びしやすい• 包丁落下防止マグネット付きのまな板 スノーピーク snow peak マナイタセットのレビューと評価 アウトドアに最適な包丁とまな板のセット スノーピーク snow peak マナイタセットは、アウトドアにぴったりの包丁とまな板のセットです。 二つ折りできるまな板のなかに包丁が収納できるようになっていて携帯性が抜群、包丁落下防止用のマグネットや、滑り止め用のゴムがついているまな板もよく考えられています。 キャンプでの下ごしらえに最適ですが、包丁で切ってワンプレート料理としてそのまま出すのも様になります。 なお、シーズニングにも使える特殊な油をまんべんにまな板に塗り込むと、シミがつきにくくなるようです。 スノーピーク snow peak マナイタセットはこんな人におすすめ! アウトドアに最適な包丁を探している人 包丁の重要ポイントまとめ この記事で重要なポイントは以下の5つです。 万能タイプなら三徳包丁か牛刀• 切れ味とお手入れのバランスがよいのはステンレス• 人気ブランド・シリーズを選べば失敗しにくい• 一生ものの包丁を探すのもアリ• 包丁を変えれば料理がおいしくなる.

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