ごま 期限。 練りごま開封後の賞味期限は?冷凍保存できるの?

賞味期限切れのごま、いつまで食べられる?たくさん消費できるレシピも!

ごま 期限

【賞味期限】 品質の劣化が比較的遅く、 ある程度の期間保存がきく食品に表示されます。 期限を過ぎても食べられますが、 自己責任で判断する必要があります。 賞味期限が3ヶ月以上の食品は 「年月表示」、3ヶ月以内のものは 「年月日表示」にするのが基本のルールとなっています。 (3ヶ月を超える食品でも、 メーカーの方針で年月日表示になっているものもあります) 【消費期限】 製造日を含めて、大体5日以内で 品質が急速に劣化する食品に表示されます。 期限が過ぎた食品は、 食べないほうがいいです。 少し余談ですが、最近問題になっている 「食品ロス」をなくすために、賞味期限を従来より長くすることや、賞味期限表示を年月の表示のみに改めるという動きがあるそうです。 消費期限近いとポイント上乗せ 食品ロス削減へ — 日本経済新聞 電子版 nikkei 賞味期限というのは、それだけ 期限が緩やかだとも言えますね。 では、本題に戻りましょう。 賞味期限が切れたごまは保存状態で持ちが変わる ごまの期限表示は賞味期限なので、期限が切れてもすぐに食べられなくなるというわけではありません。 保存状態が良くて未開封なら、 半年くらい過ぎても食べられる場合があります。 特に、 アルミパック入りの炒りごまは酸化しにくいので、 未開封なら1年くらいは大丈夫なこともあるようです。 すりごまは、ごまの皮が破れていて、炒りごまよりも酸化しやすいので、 未開封でも期限切れから1年以上過ぎたら、食べないほうがよいでしょう。 開封後の場合は、 冷蔵庫に保存して2ヶ月~3ヶ月が限度のようです。 もちろん、ごまの状態によってはもっと長く持つこともありますし、逆にもっと早くに食べられない場合もあります。 ごまが食べられない状態や腐ったときの見分け方は、後ほどお話しますね。 賞味期限切れのごまを食べるときは? 賞味期限が切れてしまったごまは、 ごま特有の香ばしい香りが消えてしまいます。 また、開封後なら 湿気ているかもしれません。 そんなときには、 フライパンに入れて弱火で軽く煎ることで、ごまのいい香りが復活しますよ。 ただし、ごまを焦がさないように気を付けてくださいね! もちろん、 ごまの状態はきちんとチェックしてから、食べるかどうかを判断してください。 次に、 食べられない腐ったごまとは、どんな状態なのか考えていきましょう。 ごまは腐るとどうなるの?腐ったごまの見分け方がコレ! ごまの場合、ごま自体が腐るというよりは、以下のような状態になることで、食べてはいけないと判断することになります。 古い油の臭いがする(油が酸化している)• 変色している(カビが生えている)• ダニが発生している ごまは、ごま油ができるほど 油成分が多い食品ですが、その油成分は、保存期間が伸びるほど 酸化が進みます。 酸化した油は、健康にとても悪いものなので、食べてはいけないという判断ができます。 ですので、食べられないごまの見分け方は、まずは 油が酸化した臭い(古い油のような臭い)がするかどうかです。 また開封後は、 湿気によりカビが生えやすくなります。 パッと見て、ごまの色が変わっていたらカビが生えていると考えられます。 おそらく臭いも カビ臭いはずです。 こんな状態のごまは、もちろん食べられません。 また、常温で保存していると、未開封でも ダニが発生する恐れがあります。 ダニは、高温多湿が大好きです。 また、ダニは ビニール袋くらいなら食い破ることもあるので、たとえ開封していなくても安心できません! もし、ごまが動いているように見えたり、白い綿のようなものが見えたりしたら、それはダニかもしれないので気を付けてください。 こんなことにならないように、しっかりと保存するにはどうすればいいのでしょう。 …と、そのお話の前に、ちょっと寄り道です。 ごまはごまでも、葉っぱも食べられるごまはなあに? 答えは次章で! えごまはごまの仲間なの?えごまの賞味期限はどれくらい? 健康志向の強い人なら、よくご存じかもしれませんが…。 スーパーでもときどき見かける えごま油の素は、ごまの仲間だと思っている人が結構いるようです。 一方えごまは 、シソ科シソ属の一年草で、葉の形はシソにとてもよく似ていて、 種以外に葉も食用になっています。 栄養豊富で、「食べると10年長生きできる」という言い伝えから、東北地方では 「ジュウネン」と呼ばれています。 また、漢名を「荏(え)」と言います。 せっかくなので、えごまの賞味期限についても調べてみました。 えごまの賞味期限 えごまの葉は、シソの葉と同じように乾燥が苦手です。 濡らした キッチンペーパーに包んで、保存袋に入れて冷蔵保存すれば、 1~2週間ほど持ちます。 えごまの実は、 2年程度は保存できますが、やはり風味は落ちていきます。 そのため、収穫された時期から期間を置かない間に食べたほうが美味しいです。 えごま油もやはり酸化しやすいので、 開封前なら適切に保存していても 半年、開封後なら冷蔵庫で保存して 約1ヶ月で消費したほうがよいでしょう。 加工食品であるえごま油には、賞味期限が表示されています。 賞味期限切れになった場合は酸化が進みやすいので、できるだけ早く使いきることが大切です。 次は、えごまの食べ方を紹介します! えごまの食べ方 えごまは、種から取れるえごま油以外にも、美味しく食べる方法があります。 葉はシソのような形ですが、 味はシソとはまた違った風味や独特の香りがあります。 おすすめの食べ方には、以下のようなものがあります。 ごまの正しい保存方法って?超便利な保存テクニックとは? ごまは、あの香ばしい香りが特長ですね。 その香りを損なわないように、保存方法には注意しましょう。 炒りごまの保存方法 袋入りで販売されていることが多い炒りごまですが、未開封ならそのまま涼しいところに保管しておけばよいでしょう。 もしダニが気になるようなら、 冷蔵庫に入れておけばより安心ですね。 開封後なら、 密閉容器に移し替えて冷蔵庫に保存しておくのがベストです。 もし、使用する時に香りがあまりしないと感じたら、 弱火で軽く煎ると香ばしい香りが戻ってきます。 すりごまの保存方法 すりごまは、炒りごまに比べて酸化しやすいので、 できるだけ空気に触れないように保存しなければなりません。 家庭でごまをする場合、面倒でも 使う分だけすってください。 市販のすりごまなら、 未開封のものでも冷蔵庫に保存しましょう。 開封後は、 密閉できる容器やビンに移して冷蔵庫で保存し、できるだけ早く使いきるようにしたいです。 ごまは冷凍庫で保存もできますが、 冷凍庫から出したときの結露が湿気の原因になるので、あまりおすすめしません。 ごまの保存には100円ショップのドレッシングボトルが超便利! ごまって、 いざ使おうと思って袋から出す時に、こぼれたりしませんか?私だけかな…? 同じような人がいると信じて、ごまの保存に超便利な100円商品を紹介します。 それは、 ドレッシングボトル。 ごまをドレッシングボトルに入れて保存するだけですが、何しろ使うときに便利なんです! 必要な分だけパラパラと振りかけられて、大してこぼれることもありません。 後は しっかりとフタをして、冷蔵庫に保存するだけ。 — 2018年 5月月7日午前6時57分PDT すりごまでも炒りごまでも、大丈夫ですよ。 ただボトルに入れるときにこぼれそうになるので、ちょっと注意です。 同じく、 100円ショップで購入できる 漏斗を使えば、上手に入れ替えできますよ。 ぜひ、一度お試しくださいね! 練りごまの保存方法 練りごまは、 未開封でも開封後でも冷蔵庫ではなく、 冷暗所で保存してください。 (ただしとっても暑い夏なら、冷暗所と言えば冷蔵庫か野菜室になるかもしれませんね。 ) その理由は、あまり低温で保存すると、ごまの 油分が白く固まってしまうからです。 練りごまは、時間が経つとともに油分と固形分が分離してしまいます。 上のほうに油分がたまり、下に固形分が沈殿するようになります。 そんな時は、 ゆっくりとスプーンでかき混ぜます。 固くて混ざりにくい時は、 湯せんして少し温めてから混ぜましょう。 その際は、温め過ぎややけどには十分に注意してくださいね! また、「温まればいいや」と電子レンジを使うと、 油がすぐに高温になってとっても危ないので、絶対にやめてください。 ごま油の保存方法 ごま油は、開封後は確実に徐々に劣化(酸化)していきます。 ですから、 しっかりとフタをして冷暗所に保管し、なるべく早めに使いきりましょう。 ちなみに、 冷蔵庫に入れる必要はありません。 また、高温になると酸化が進んでしまうので、ガスコンロの側などには置かないでください。 ごまの賞味期限切れは、 半年ぐらいなら食べられることがある• 賞味期限切れで半年ほどOKなのは、 未開封で正しく保存した場合• 期限切れ 1年以上たったごまは、食べないほうが良い• 開封後は冷蔵保存で も、賞味期限切れ後は2~3ヶ月が限度• ごまの油が酸化すると 古い油の臭いがする• カビやダニが発生することもある• 酸化した臭いや変色していたら絶対に食べない• えごまの種は 2年、 えごま油は未開封で半年、開封後なら1ヶ月で使い切る• ごまは 冷蔵保存で長持ちする• 開封後は 密閉容器 に移し替えて冷蔵保存する• 練りごまは、冷蔵保存ではなく 冷暗所で保存する• ごま油を高温になるところに置くと 酸化 しやすくなる• そのせいか、まだあるのに、新しいごまを買ってしまうことも度々です。 そんな時は 、 冷蔵保存で長持ち作戦です! 冷蔵のポケットにクリップで挟んで入れておけば、ほかの食品の下敷きになることも忘れることもなく便利ですよ! 胡麻和えやめん類のトッピング、きんぴらや豚肉のごま炒めなどにも、たっぷりかければ美味しく健康になれるごま。 外出自粛の期間中、 食材の宅配サービスを利用する人が急激に増えており、当サイトで紹介していた Oisix オイシックス のお試しセット等の新規受付は 一時休止している状況です。 そこで、類似の人気サービスを改めて調べてみました。 食材の宅配サービスが良いのは、 ・スーパー等に行くのを避けられる ・カートや買い物かごの接触を避けられる ・レジに並ぶ時など人に近づくことを回避 ・宅配される食材そのものが安全である ・ 無農薬野菜や厳選食材を入手できる 供給量の限界もありますので、100%安心できませんが、外出自粛が強まったときの準備にもなります。 今求められているサービスと感じ、今回2つ紹介させていただきます。

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ごまの賞味期限と冷凍・冷蔵保存方法と5つのレシピを管理栄養士が解説♪

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資格: 管理栄養士 栄養士 NR・サプリメントアドバイザー 第一種衛生管理者 食生活アドバイザー2級 経歴: 管理栄養士と薬剤師を志し、にて、在学中に管理栄養士やサプリメントアドバイザーなどの資格を取得。 大学卒業後、某食品メーカーに勤務。 スーパーやコンビニ向けのサラダなどお惣菜を中心とした、管理栄養士監修メニューの開発を手掛けた実績を持つ。 仕事の幅を食の分野だけに絞らず、サプリや薬関係の知識も深めたいという強い思いで、管理栄養士やサプリメントアドバイザーなどの資格を活かしながら精力的に活動中。 現在も食や健康、サプリについて日々勉強に励んでいる。 ごま油の賞味期限:保存容器により異なる 食用ごま油の規格については、で一般状態、色、水分、比重などが細かく定められており、この基準に合うものが「ごま油」「精製ごま油」「ごまサラダ油」として出回っています。 ごま油は 風味安定性が良く、他の植物油と比較して酸化に強いことが研究論文等で証明されています。 そのため、 賞味期限は他の植物油よりも半年程度長く設定されています。 また、ごま油をはじめとする植物油には、 保存容器ごとに異なる標準賞味期間が定められています。 以下は日本植物油協会が設定している、ごま油の保存容器別の標準賞味期間です。 日本国内の植物油メーカーの表示はこの基準に従っています。 保存容器 純正ごま油の標準賞味期間 缶・着色ガラス瓶・紙容器 製造後約2年 無色ガラス瓶 製造後約1年半 プラスチック容器 製造後約1年 ここでは保存容器ごとのごま油の賞味期限と、「賞味期限が切れたごま油は食べていいのかどうか?」について見ていきます。 1-1. 未開封の期限切れは食べても害はないがおすすめしない 油は未使用・未開封の場合、ほぼ腐敗しないと言われています。 ごま油も同様です。 (理由は囲み「酸化と腐敗の違い」を参照) そのため、食べても体に害はありません。 とはいえ、賞味期限の切れた油は、 たとえ未開封でも石油のような臭いがしたり、風味が落ちて味が不味くなっていたりするので、 食べることはおすすめしません。 また、例えば 表示された賞味期限から5年以上経っているような場合は変質・腐敗の可能性もありますので、食べないようにしてください。 その際、居住する自治体等の指定する手順に従って廃棄しましょう。 1-2. 開封済みの期限切れは食べない方がよい 開封済みのごま油が賞味期限切れだった場合、食べることは避け、居住する自治体等の指定する手順に従って廃棄してください。 空気に一度触れたことで、酸化が進んでいることが考えられます。 未開封の場合以上に、石油臭や色の変化、味の劣化があるでしょう。 また、油は腐敗しにくいと言われていますが開封して混入物があった場合、まれに腐敗していることもあります。 いずれにしても体に悪いので、食べずに捨てましょう。 「賞味期限」=美味しく食べられる期限(過ぎても食べられる) 「未開封の状態」で、「記載された保存方法どおりに保存している」場合に、「品質が変わらず、美味しく食べられる」期限をいいます。 ポテトチップスやプロセスチーズ、缶詰、油など、比較的いたみにくい食品に表示されます。 「消費期限」=期限を過ぎたら食べられない 「未開封の状態」で、「記載された保存方法どおりに保存している」場合に、「安全に食べることができる」期限をいいます。 比較的いたみやすい、弁当やサンドイッチなどの食品に表示されます。 その理由は、腐敗の仕組みにあります。 腐敗とは微生物が食べ物などの対象を分解することで起こります。 微生物は、生育に適した条件(温度、pH、水分、栄養など)が揃うと「分裂」して増殖します。 微生物が増殖する=腐敗が進行するということになります。 腐敗を進行させるために必要な条件「水分」が、油にはほぼ含まれていません。 そのため 油は腐敗しにくいと言われています。 しかし油の中に他の物質が混入すると、その物質に水分が含まれている場合腐敗することもあり得ます。 「酸化」はあくまでも「劣化」であり、「腐敗」とは異なります。 とはいえ、 どちらも変質が起こり、本来の品質や風味が元に戻らないことには変わりありません。 両方とも保存状態がよくない場合に起きる現象ですので、上述したとおり適切な保存方法を守り、早めに消費するよう心がけてください。 ごま油を美味しく保存するために:長期保存4つのポイント ここではごま油を酸化させないための保存方法をお伝えします。 美味しいごま油、長く美味しく楽しみたいですよね。 しかしこの「美味しさ」を損なう原因が「油の酸化」です。 酸化が進むとごま油が本来もっている風味や香りなどが損なわれます。 油が酸化する大きな要因としては、 「熱」「空気(酸素)」「光」があります。 油の酸化を防ぐためには、これらの要因を遮断することが大切です。 よって、ごま油に限らずどの油も、保存する際にはこれらの要因に触れないよう、可能な限り遮断することが必要になってきます。 特に、容器の材質は品質に大きく影響を及ぼします。 特に、この3つの酸化要因の中では「光」の影響が大きいため、透明な容器は光にあてないよう注意が必要です。 なお、ここでは基本的に料理に使う場合を想定していますが、オイルマッサージなど「食べること」以外で利用する場合も、保存方法は同じです。 2-1. なかでも 直射日光は酸化を大きく進めます。 油は 「暗く、光の届かない場所」で保存するのが鉄則です。 ごま油は基本的に食品なので、どうしてもキッチンで利用することが多くなります。 ガスコンロなど、料理の熱が発生する場所の近くには置かないようにしましょう。 また、 熱のこもらない、開け閉めのある戸棚の中などに保存してください。 また場合によっては揚げカスに水分が付着して腐敗が始まる場合もあります。 開封後は、揚げカスは放置せず、 目の細かいザルなどで丁寧にこしてから保存しましょう。 虫やほこりなどの異物が混入しないようにする意味もあります。 具体的には、 「ボトルキャップ式ならばしっかりと閉じる」 「缶など、ふたがない容器はラップなどでシールする」 「容器の密閉に不安がある場合は光をとおさない濃い色のガラス瓶などに移し、ふたをしっかりと閉める」 などの方法があります。 しかし、冷蔵庫に入れる必要はありません。 理由は、• 油は水分を含まないので腐敗には強い• ごま油は他の油と比較しても特に酸化に強く、賞味期限も長めに設定されていることはもちろんですが、• 油は低温になると白く固まる これが大きな理由です。 「使いたいときに取り出してみたら、固まっていて使えなかった」のではますます賞味期限内に使い切れなくなる可能性があります。 なお、白く固まってしまった場合は、常温に置いておくと元に戻ります。 固まったことで風味が落ちることはありませんが、ごま油の保存は「しっかり密閉して冷暗所に置く」ことで十分と言えるでしょう。 ごま油を賞味期限切れにしないための工夫 ごま油はごまの香りがこうばしい、とても美味しい油です。 抗酸化作用が高く、適切な摂り方をすれば健康にもよいとされています。 ここではごま油を賞味期限切れにすることなく、美味しいうちに使い切るためのアイデアをいくつか紹介します。 3-1. 小さいサイズ(短期間に使い切れる量)を買う ごま油は、 賞味期限内に使い切れるよう、小さい瓶サイズで購入しましょう。 スーパーマーケットで大きな瓶サイズのごま油が売られていると、「こちらの方がお得」と考え、ついつい買ってしまっていませんか? 賞味期限内に使い切れなければ、結局は捨てることになり、安く購入できたとしても無駄になりますよね。 また、長い間保存しているとどうしても空気に触れることが多くなり、酸化がすすんで美味しさも風味も失われてしまいます。 まずは短期間で使い切れるように小さいサイズを購入し、 自分がそのサイズをどの程度の期間で使い切れるのか、様子を見ましょう。 もしもごま油を料理などに使う頻度が多く、賞味期限より大幅に早く使い切ってしまうようならば、もう1サイズ大きいものを購入しても大丈夫でしょう。 この方法で、いつでも風味の良い美味しいごま油が食べられ、「賞味期限が切れているけど食べられるの?」と不安になりながら使うこともなくなります。 自分の適量を見定めて、賢くごま油を購入してください。 3-2. 毎日の色々な料理に利用する 賞味期限内に使い切るために、色々な料理に利用しましょう。 ごま油は様々な研究論文で、人の身体、健康によいというデータが出ています。 そのほか美容オイルとして使ったり、うがいに利用すれば風邪を防ぐという意見もあります。 カロリーが高めなので一度に大量に摂ることは避けたほうが良いのは当然ですが、適量を積極的に摂りたい油です。 本格的なナムルはすりごま、いりごま、白だし、ニンニクのすりおろしなどが必要ですが、本格的なものを作る必要はありません。 野菜をゆでてしぼり、いつもの味付けをしたおひたしに、 仕上げにごま油をたらして風味を添えたり、少し多めのごま油としっかりあえてみたりするだけでいつもと違った料理が完成します。 コクがあり特有のよい香りがするごま油で、色々な食材を揚げてみてください。 いつものサラダ油で揚げている天ぷらとは一味も二味も違う天ぷらです。 高級なお店で提供されているメニューにもあるほどですから、贅沢な気分を味わえます。 「このままだと賞味期限内に使い切れないかな?」と思ったときに、残っているごま油を天ぷらの揚げ油として使ってみましょう。 揚げカスを綺麗に取り除けば酸化の進行を抑えられますので、保存しておいてもう一度、揚げ油として使うこともできます。 辛みが物足りない場合は柚子胡椒を添えるといつもと違った風味で、さらに美味しく食べられます。 また、 シンプルに冷や奴にごま油、あら塩ひとつまみ、いりごま(白)をかけるだけでとても美味しくなります。 あればネギなどの薬味を添えるともっと美味しいですが、「何もないけどごま油を使い切るついでに美味しく食べたい!」と思ったときにはとても簡単なのでおすすめです。 他にも色々な身近な料理に、ごま油を使ってみてください。 料理アプリなどで検索するとさまざまな使い方が掲載されていますので、利用するとよいでしょう。 意外な食材や料理との組み合わせが見つかって、我が家の定番料理になるかもしれませんね。 まとめ ごま油の賞味期限についてお伝えしました。 ごま油は 他の油と比較して酸化に強いですが、酸化すると風味が損なわれ、品質は劣化します。 美味しく食べきるためには酸化を防ぐ、すなわち 「空気に触れないよう密閉し、冷暗所で保存」することが大切です。 腐敗することはほとんどありませんが、どんなに気を付けて保存していても時間が経つにつれ酸化はすすみます。 ごま油は美味しいうちに、早めに使い切ることが大切です。 賞味期限が切れていても、未開封状態ならば食べても問題がないことが多いですが、 石油臭くなっていたり、味も美味しくなくなっていたりするため、食べることはおすすめしません。 賞味期間内に使い切るよう、自分がどのくらいの期間でごま油を使い切れるのか見極めましょう。 また、毎日の食事に積極的にごま油を使っていきましょう。 この記事を読み終わり、ごま油の賞味期限についての疑問が晴れると同時に、「美味しいごま油を美味しいうちに、美味しく食べきりたい」という気持ちになっていただければ幸いです。

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ごま油の賞味期限切れ!使えない?捨てる?ごま油の正しい保存法や注意点と見分け方

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ごまは身体にいいと聞いて、スーパーで見つけた練りごまを買ってきました。 早速、野菜炒めとインゲンのごま和えを作り、家族で美味しくいただきました。 でも、大瓶の練りごまを買ったので、かなり余ってしまいました。 後の練りごま、どのぐらい日持ちしますか? 冷凍保存なんてできるのでしょうか? 練りごま、保存するにはちょっと注意が必要ですが、冷凍もできます! 後の瓶詰めの練りごまの賞味期限と上手な冷凍保存方法についてお話しします。 練りごまは後はどれぐらいもつ?手作りした場合はどれぐらい保存できる? ごまはアフリカが発祥で、それから現在まで美容や健康の薬として珍重されてきました。 日本にも古くからごまを食べる習慣があったそうです。 ビタミンE、やミネラルが豊富で、さらにタンパク質、鉄分、も含まれる栄養食品です。 や美肌効果に優れている、まるでマルチサプリのようなごまをペースト状にしたのが練りごまです。 現在は瓶詰めやチューブにして販売されているのを目にしますね。 そんな練りごまは、未のものだと2年は保ちます。 ところが一度開けてしまうと、ごまの油分が酸化してしまうので、冷暗な場所で1ヶ月以内がリミットです。 手作りの練りごまは、ごまをすり下ろしながらごま油や調味料を加えます。 これに関しては、保存にあまり適さず、しっかり密封しても、2〜3日中には使い切る方が無難でしょう。 なぜなら、手作りの練りごまは、作り方によっては油が多く浮いてしまい、酸化が早く進むからです。 ですから、手作りの練りごまは賞味期限は市販のものより短いと思ってください。 食べきるまで、匂いや色などに注意しながら使いましょう。 練りごまは腐るとどうなる?冷凍保存はできる? 日を重ねた練りごまは、酸味を帯びた油の匂いが感じられます。 練りごまが腐ったかな・・・という判別は比較的しやすいです。 見た目に、カビたり油浮きしたり、白く固まったり分離したりするので、良し悪しが簡単にわかります。 分離してもかき混ぜて元に戻せますが、すぐにまた分離するようなら、古くなった証拠です。 もちろん体にも悪いですし、美味しくありませんので、そんなときは無理して食べずに、廃棄するようにしましょう。 もし、した後あまってしまったら、冷暗保存より日持ちがする冷凍保存をおすすめします。 冷凍する際は、空気に触れないようにジッパーバッグに入れてしっかり密封します。 しっかり密封ができている状態なら、半年ほど保存することができます。 あらかじめ小分けにしてから冷凍すれば、解凍も楽ですし、余らせずに使い切れますよ。 冷凍した練りごまの解凍は、基本的には自然解凍です。 加熱調理に使う場合は、そのまま料理に入れて便利に使えますよ。 まとめ 後の練りごまの賞味期限と保存方法についてご紹介しました。 水分や空気に弱い練りごまは、賞味期限に関わらず、まず見た目が変だな・・・と感じたら、食べるのは控えましょう。 練りごまは冷凍保存ができるので、後すぐに使い道がない場合は、さっさと冷凍してしまいましょう! muylindo.

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