酒粕 レシピ おかず。 酒粕の簡単おかずレシピ。スパイスを使うアレンジで、苦手な人でも食べられる!

酒粕の使い方を5つのレシピでご紹介!おかずにスイーツに大活躍!

酒粕 レシピ おかず

日本酒の副産物である酒粕は、古くから食用に供されてきました。 粕汁や甘酒に調理したり、焼いて食することができます。 溶かして味噌汁やラーメンなどに加えても、発酵で醸し出された滋味を楽しむことができます。 漬物用には、すり鉢で練ったり、熟成させたりした酒粕が用いられます。 酒粕には、原料由来のデンプン・タンパク質・繊維質のほか、発酵中にタンパク質が分解して出来たペプチドやアミノ酸、ビタミン、モロミの発酵で働いた酵母などが含まれており、これらの成分は栄養的にも優れています。 アルコール分も8パーセントほど含んでいます、アルコールに弱い方はご注意ください。 調理において加熱・沸騰させることでアルコール分を飛ばすことができます。 酒粕ペーストの作り方 煮物やスープなど、たっぷり水分を使う料理は酒粕そのままでも使用しやすいのですが、炒め物や和え物など水気が少ない料理には、なじみやすいよう、あらかじめペースト状にしておくと便利です。 本書ではこれを「酒粕ペースト」と呼び、レシピで使用する場合は材料表に記しています。 そのつど作ってもいいのですが、冷蔵保存できるので、まとめて作り置きするのがおすすめです。 作り方 1.酒粕200gは手でちぎったり包丁で刻んだりして細かくする。 鍋に入れて水1カップを注ぎ入れ、10~15分漬ける。 2.鍋を中火弱にかけ、煮立ったら弱火にし、木べらや泡立て器で絶えず溶き混ぜながら2~3分煮つめる。 3.写真のように均一に混ざったら完成。 4.粗熱が取れたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。 できるだけ早く使いきるようにしてください。 電子レンジの場合 電子レンジでも同様に作れますが、耐熱容器に酒粕と水を入れ、20~30分漬けたほうが混ざりやすくなります。 この分量で加熱時間は2分~2分30秒が目安です。 加熱によってアルコール分をとばす目的もあるので、ラップはしません。 【関連リンク】• 出典 月桂冠株式会社・監修 『月桂冠社員の酒粕レシピ』 株式会社KADOKAWA メディアファクトリーBC 酒粕は万能調味料として、和・洋・中のさまざまな料理のほか菓子・ドリンクなどに幅広く使えることを計74のレシピにより紹介。 月桂冠社員が実践してきた料理をはじめ、社員が家族に学んだ知恵などをもとに、「おかず」「麺・ごはん」「酒の肴・酒粕漬け・和え物・万能だれ」「おやつ・ドリンク」の各項に分け、料理研究家・樋口秀子さんの協力によりまとめました。 料理に少し加えるだけで味わいに深みが増し美味しくなることや、発酵で生じた多様な成分を摂り入れられることなどがわかります。 手軽・シンプル・簡単に酒粕を用いて定番の料理をランクアップし、日々の食事を美味しく健康的に楽しんでいただくことを目指しています。

次の

日本酒と相性抜群の「酒粕」を使った料理レシピ7選

酒粕 レシピ おかず

「酒粕の使い方を知りたい!」 「簡単レシピって?美容にも使えるの?」 こんにちは、発酵食品大好き主婦のsayaです^^ あなたは、酒粕に手を付けられずに 放置…なんてことをしていません?それって、すごくもったいないことなんですよ。 酒粕は健康や美容に効果的な食品なので、できれば 積極的に摂りたいくらいです!とはいえ、 使い方が分からないと手の付けようがないですよね。 そこで今回は、私が実践している レシピを 5つ紹介しましょう! ちなみに私は、酒粕 1kgを1ヶ月かけずに消費するくらい 使い慣れているので、きっと参考になると思いますよ。 私は以前、加工していないアルミホイルで焼いてしまって全部くっついたことがあります^^;加工してないものを使うなら、 サラダ油や ごま油をぬってからのほうがいいでしょう。 ちなみに、私のお気に入りの食べ方は• ごま油&醤油&いりごま• 砂糖&醤油 の組み合わせです^^ 酒粕レシピその3:酒粕漬け(野菜・魚・肉) 酒粕漬けをする際に必要なのが「 粕床」。 まずは、粕床の材料と作り方から…。 粕床の材料• 酒粕:200g• 焼酎:50cc• みりん:50cc• 熱湯消毒した容器に材料を全て入れる• ペーストになるまでしっかり混ぜる• 1日~2日ほど常温で寝かせたら完成(その後は冷蔵庫に^^)• 粕床を作るのがちょっと面倒ですが、ぜひこれも楽しみましょう。 慣れてきたら甘めにしてみたり、 自分好みの味を見つけてくださいね。 そんなときに、 味噌粕汁がオススメ!我が家では、豚肉入りの粕汁よりも ポピュラーです^^ 作るときは、酒粕で少し とろみが付くくらいが美味しいですよ。 ケチって少なくすると、美味しくないので気をつけてくださいね。 塩酒粕の材料• 酒粕:100g• 水:100cc• 酒粕:100g• 酒粕:100g• 豆乳:100㏄• きな粉:大さじ1• 砂糖:大さじ1 塩酒粕と酒粕醤油は、 肉や 魚を漬けても美味しいですよ。 私は塩麹や醤油の代わりとしても使っています^^ ~こちらは 酒粕醤油~ たとえば、塩酒粕の場合• ゆで卵につける• サラダと和える など。 酒粕醤油では• のタレ• 刺身醤油 とか。 調味料にすれば、料理での使い道も グッと広がります! それに塩や醤油だけでは出せない 旨味もあるので、手を抜いたとは思えない味に仕上がりますよ(笑)なので、面倒くさがりの私にはかかせない調味料になっています^^ また、酒粕クリームは 食パンや クラッカーにぬると凄く美味しいですよ。 私は を食べているので、そこにも プラス!酒粕の香りがほんのりするので、良いアクセントになります^^ ~自家製豆乳ヨーグルト~ ちなみに、これら酒粕を使った調味料を作るときには、必ず 熱湯消毒したキレイな容器で作ってくださいね。 そうすることで、しっかり 保存ができるようになりますよ^^ あと酒粕の使い方で、まごきょんさんは 味噌づくりの際に利用してるってお聞きしましたが…。 それは、化粧水の水分が蒸発するときに、 肌の水分も一緒に持って行ってしまうからなんです…。 酒粕化粧水には アルコールも含まれているので、たくさん使うと余計に水分を蒸発させてしまいます^^; でも量さえ気をつければ、酒粕化粧水は モチモチとした潤いとハリを与えてくれますよ。 それに、酒粕には 美白効果もあるので、使い続けるときっと シミも薄くなっていくでしょう。 ここまで、酒粕で スキンケアするときの使い方を紹介してきました。 ただ、1つ 注意してほしいことがあります! それは「必ず パッチテストをすること」です。 (二の腕の内側など目立たないところで) 酒粕は アルコールを含んでいるので、 肌が弱い人は特に注意してくださいね。 入浴剤として使うときも、量を少な目にして試してから増やすようにしましょう! では最後に、今までお話ししてきたことを まとめておきましょうね。

次の

酒粕の美味しい食べ方まとめ!焼いてもそのままでも絶品おつまみに!

酒粕 レシピ おかず

カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 塩分控えめレシピ.

次の