バター チキン カレー トマト 缶。 バターチキンカレーは糖質量が少ない!簡単で本格味の作り方レシピ

カレーにトマト缶を入れるタイミングや酸味を消す方法は?入れ過ぎたら?|知っておきたい食のあれこれ!

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【簡単】バターチキンカレーのレシピ【ヨーグルトとカレー粉で揉む!】|北海道移住のススメ

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スパイスのパワーで暑い夏を乗り切ろう! インドはスパイスの宝庫。 一般家庭でも「スパイスボックス」と呼ばれる、スパイスを入れる調味料入れを常備し、料理ごとにスパイスを使い分けながら、味わいや深みの変化を楽しんでいます。 そのようにインドで日常的に食されているスパイスですが、栄養面ではどんな良さがあるのでしょうか。 そこに夏を乗り切るヒントが隠されているかもしれません。 今回のレシピで使用するスパイスについて、お話を伺いました。 スパイスから作るカレーは身体に良くて、低カロリー!? 「インドカレーにはカレー粉というスパイスはありません。 原材料を見るとわかりますが、いくつかのスパイスが混ざっているものなのです。 既成のカレー粉やルーを使用せず、スパイスから作るカレーは、バターや砂糖などを自分で調整できるため、脂質を抑えられるのが特徴です。 また、チリなどによる辛さは、塩分が少なくても美味しいと感じさせてくれる作用もあるので、塩分も控えめに調理できるのがメリットです」(塚原さん)では、スパイスごとの特徴を見てみましょう。 ターメリック カレー粉には必ず入っているのがウコンが原料のターメリック。 カレーの黄色は、主にこのターメリックの色です。 「ターメリックには抗酸化作用のはたらきがあり、日焼けによるシミやソバカスを防ぐなど、夏の肌にいい作用が期待できますよ」(塚原さん) 火を通して使いましょう。 お米2合、ターメリック小さじ1~2、バター1かけを炊飯器で炊いた「ターメリックライス」は、手軽だし、カレーによく合います。 クミン 香りのもととなる、インド料理には欠かせないスパイスです。 「クミンの香りにはリラックス効果もあるので、ストレスを感じているときにカレーを食べるのはいいんですよ。 胃の健康を保ち、食欲増進をする作用もあります」(塚原さん) キャロットラペ、ライタ(塩で味付けする野菜入りヨーグルトサラダ)、肉料理などに合います。 チリ トウガラシが原料のインド料理の辛さのもとです。 「発汗作用があり、食欲増進につながるので、夏の暑さで食欲が減少したときに使うのがオススメです。 インドではトウガラシを生でかじる子どもがいるぐらい、幼いうちから辛さに慣れている人が多いのですが、日本でカレーを作る場合は子供用にはチリパウダーを使わず、あとから振りかけて辛さを調整するのがいいですよ」(塚原さん) 料理を辛くしたいときに使いましょう。 スープ、炒め物、カレーのほか、一味と原料は同じなので、日本料理に使ってもOKです。 ジンジャーパウダー 身体をポカポカと温める効果があります。 夏場でも冷房が効きすぎたオフィスなどで過ごすことが多い人は、会社に常備しておいても良いかもしれません。 お味噌汁やスープとも相性が良いです。 紅茶など、飲み物に入れてもOK。 【レシピ】おうちで本格インド料理を手軽に作ろう では、インドカレーの定番「バターチキンカレー」とインドの家庭料理の作り方を教えていただきましょう。 スパイスは、用意できないものは入れなくてOKです。 ジンジャーパウダーは擦りおろしショウガ、チリパウダーは一味などで代用できます。 包丁なしで作れる! 手間なし簡単「バターチキンカレー」 「トマト缶と豆乳を使った、ヘルシーで簡単なバターチキンカレーです。 カットしてある鶏肉を使えば、包丁を使わず、混ぜて煮込むだけ。 料理が苦手な人でもラクラク作れますよ。 マイルドで酸味と甘みがあり、大人も子どもも好きな味だと思います。 <作り方> 1.鶏肉をAと共にビニール袋に入れよく揉みこみます。 冷蔵庫に一晩ほど寝かせます。 2.鍋に油と擦りおろしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらカレー粉も加え、焦がさないよう注意しながら軽く炒めます。 そこに豆乳とトマト缶を加え、弱めの中火で煮ます。 3.ふつふつしてきたら、1の鶏肉をヨーグルトごとすべて加えます。 Bの調味料もすべて加え、ふたをして時々混ぜながら30分ほど煮込みます。 タンドリーチキンのように香ばしくなり、美味しさが引き立ちます。 4.味を見て、辛さが足りなければチリパウダー(分量外)で調整。 火を止め、バターを加えて溶かしたら完成です。 素揚げの方法は、野菜をカットし水気を切り、約170度の油で1~2分揚げます。 野菜にもよりますが、軽くきつね色になる程度が目安です。 たった10分! 切って混ぜればデリ風「ひよこ豆のカラフルサラダ」 「インドでは豆をよく食べます。 これは、インド人家庭でもよく作られる、切って混ぜるだけの時短サラダ。 クミンの香りが食欲を刺激します。 紫タマネギは塩もみすれば辛みが抜けてお子さんでも生で食べられると思います。 パプリカ、キュウリはひよこ豆と同じくらいの大きさに切ります。 2.1とAをすべて混ぜ合わせ、レモン汁をかけて完成です。 夏が旬のオクラをたっぷり食す! 15分で作る「オクラのサブジ」 「ワンパターンの調理法になりがちなオクラを、インド式の炒め物でたっぷり食べられるレシピです。 玉ねぎをじっくり炒めることで、お砂糖を加えたような甘さになり、子供も好きな味に。 <作り方> 1. オクラは食べやすい大きさに切り、タマネギとトマトは粗いみじん切りに、ニンニクとショウガはすりおろしておきます。 火が通ったらお皿に取っておきます。 タマネギが透き通ったら、すりおろしたニンニクとショウガを加え、軽く炒めます。 4. トマトを加え、トマトが柔らかくなり少し潰れるくらいまで炒めます。 5. Aを加えて軽く炒め、オクラを戻し入れてさらに炒めます。 塩少々で味を調えます。 6. お好みでパクチーの葉を刻んで混ぜれば完成です。 春巻きの皮で作る! おやつに食べたい簡単「サモサ」 「インドではおやつやスナックとして親しまれているサモサ。 家庭で作るほか、屋台でも気軽に食べることができます。 本場ではサモサの皮を小麦粉から練って作りますが、春巻きの皮で手軽に作れるようにアレンジしました。 サクサクの皮のなかにあるジャガイモがもっちりとした食感で美味。 ミニ春巻きの皮で作るともっと小さめのサイズができます。 <作り方> 「具を作る」 1. ジャガイモは皮をむいて4~6等分し、ゆでるかラップをして電子レンジに3~4分かけ、柔らかくしてマッシュしておきます。 完全にマッシュせず、少し固形で残っていてもOKです。 ニンニク、ショウガはすりおろします。 グリンピースは水気を切っておきます。 フライパンに油とニンニク、ショウガを入れて弱火にかけ、香りが立ったらAのスパイスを入れて軽く炒めます。 焦がさないよう注意! 4. ジャガイモとグリンピース、牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。 塩少々で味を調えたら、お皿に移し冷ましておきます。 「包む」 1. 「具を作る」でできた具が冷めたら春巻きの皮に包んでいきます。 薄力粉と水を混ぜてのりを作ります。 2.春巻きの皮の2辺にのりをぬって三角形に折り、貼り合わせます。 三角形の両端を真ん中から交差させるように折り、ポケットを作ります。 折った部分が開かないようにのりで貼り合わせます。 3.逆三角形からはみだした部分はカットして、具と一緒にポケットに詰めます。 ふたをしてのりでとめます。 「揚げる」 フライパンに1~2センチ油を入れ、約180度の温度で、片面ずつきつね色になるまで揚げます。 具には火が通っているので、皮がパリッと揚がればOK。 お好みでケチャップをつけていただきます。 たとえば、バターチキンカレーやオクラのサブジで使ったトマトに入っているリコピンは、紫外線やストレスに打ち勝つための抗酸化作用が期待できます。 ひよこ豆のサラダに使ったパプリカは紫外線を浴びた肌やストレスで失ってしまうと言われるビタミンCを豊富に摂取できる食材です。 オクラはビタミンやカルシウムが豊富な野菜です。 夏の疲れた胃腸におすすめです」(塚原さん) まさに野菜とスパイスの組み合わせはいいこと尽くし! 野菜とスパイスを一緒に取ることで、インドの人々は暑さを乗り越えるための体調を整えているのかもしれません。 チリパウダーを使わなければ、辛くなく、お子さんでも食べられる料理ばかりなので、この夏は家族でインド料理に挑戦してみてください。 100キロウルトラマラソン2度完走、登山、サーフィンなどのスポーツが好き。 一方、インドの貧困層支援活動を学生時代より続けており、2014年にNPO AOZORAを設立。 チャリティイベントやスタディツアーの企画・運営を通じて、インドの農村地帯に住む貧困層の子供たちの学習支援や生活向上支援を行っている。

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バターチキンカレーを作りたいのですが、材料に私の苦手なトマト缶が必要です...

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Contents• カレーにトマト缶を入れるタイミングは? おいしいカレーを作るうえで、 トマト缶を入れるタイミングは重要なものです。 正しいタイミングで入れることで、トマトのうま味と酸味をしっかり味わうことが出来ます。 そのタイミングには 2つのパターンがあります。 しっかり炒めることでうま味を引き出し、酸味を抑えます。 この順番で作ったカレーは、トマトのうま味を楽しめるコクの深いカレーになります。 煮込むときに加えることで、炒めるときと比べ酸味を多く残すことが出来ます。 加熱時間が短いほど、酸味は消えることなく強く残ります。 この手順で作った場合は、酸味を強く感じるすっきりとした味のカレーになります。 入れるタイミングだけでこれだけの大きな違いが出てきます。 タイミングは、自分の好みに合わせて決めるといいですよ! カレーに入れたトマト缶の酸味を消すには? トマトには強い酸味があります。 その酸味がいい役割を果たす場合もたくさんありますが、たまに酸味が強すぎて料理の味を邪魔してしまうケースがあります。 カレーも酸味が強すぎると味に違和感がでてしまいます。 そういったときの解決方法をご紹介いたします。 酸味をあとから調整する方法は? わたしが おすすめする酸味のやわらげ方は3つあります。 じっくり煮込む トマトの酸味は、 長時間じっくりと煮込むことでやわらげることができます。 ただ、 煮込みすぎると酸味がすっかり消えてしまい味に締りがなくなってしまうので注意してください。 油分を足す オリーブオイルやバターなどを足すと、味がマイルドになるうえコクを与えることもできます。 加える量が多すぎると、油っぽくなる原因やトマトの味を無くしてしまう原因になるので気を付けましょう。 はちみつや砂糖を加える 甘いものを入れることで酸味を打ち消し、さらにコクも与えまろやかな味わいにしてくれます。 入れ過ぎると、トマトの味だけでなくカレーのスパイスの風味も消してしまうので注意してください。 このように、あとから味の調整をする方法もたくさんありますが、 実はトマト缶の選び方でちょうどよい酸味にすることも可能なのです。 トマト缶の選び方で酸味を調整する そもそもトマト缶にはホールトマト缶とカットトマト缶の2種類があるのは知っていますか?それぞれのトマト缶の特徴を見比べてみましょう。 ホールトマト缶 ホールトマト缶には、イタリアントマトという細長い形が特徴のトマトが使われています。 甘みと酸味の両方を味わうことができ、 濃厚なトマトの味を感じることが出来るのでカレーを作るのにぴったりです。 とても加熱に向いたトマト缶で、熱を加えるとトマトのうま味がぐっと引き立ち、カレーのスパイスの味にも負けることのないトマトの味を感じられます。 使うときの コツは、カレーに入れる前にトマトの塊を手で握りつぶし、甘みを含んだ果肉と酸味を含んだ種の部分をなじませることです。 そうすることで火の入り具合が均一になり、トマトのおいしさをより味わえますよ。 ちなみにホールトマト缶の中でも サンマルツァーノ種のトマトを使ったものがおすすめなので、購入される際には原材料の表記を確認してみてみましょう! カットトマト缶 カットトマト缶には、スーパーでよく見かける丸いトマトを角切りにしたものが使われています。 果肉のしっかりとした食感が特徴で煮崩れしにくいため、トマトのそのままの形を残したいときおすすめです。 味は ホールトマト缶と比べて酸味が強いのが特徴です。 あっさりとしたカレーが食べたい方にはおすすめですが、酸味の強いカレーが苦手な方にはあまりおすすめしません。 使うときの コツはあまり煮込まないことです。 カットトマトは長時間の加熱に向いたものではないので、使う場合はある程度煮込み終わった後のカレーに入れて、温める程度に熱して使うといいですよ。 2種類のトマト缶にはこのような違いがあることから、 酸味の少ないカレーを作りたい方はホールトマト缶を使うことをおすすめします! カレーにトマト缶を入れすぎたときはどうする? カレーに トマト缶を入れ過ぎると酸っぱくなるだけでなく水っぽくなってしまいます。 酸っぱくなった時の対処法は先ほど紹介いたしましたので、今回は水っぽさを改善するため方法を紹介します。 じっくり煮込む 少しの水っぽさでしたらこの方法で解決することが出来ます。 予定外の食材を追加することがないため、 カレーの味を変えることなくとろみをつけることが可能です。 焦げないようにこまめに混ぜればいいだけなので、難しいコツなども必要ありません。 片栗粉・小麦粉を加える 料理ではとろみをつける方法としてメジャーな方法です。 粉と水は1:1の割合で溶き、10分ほど煮込みます。 この方法でとろみをつけると、ダマになってしまったり、片栗粉を使った場合は変に粘りが出てしまったりします。 そのようならないためには、 様子を見ながら少量ずつ入れ、加えたらすぐにかき混ぜるのがコツです! バターと小麦粉を混ぜて入れる 溶かしたバターに小麦粉を入れたものをとろみ付けとして使います。 これはブールマニエと呼ばれるもので、ソースやスープのとろみ付けとしても使われます。 とろみだけでなくコクも与えることが出来るうえ、 粉のみを溶かして入れるよりもダマになりにくいのでとってもおすすめの方法です。 コツはカレーを少量別の器に取り出し、そこにブールマニエを溶かしてから再び鍋に入れることです。 そうすることにより、ダマになる心配を防げますよ。 以上がとろみ付けの方法になります。 わたしの 1番のおすすめはバターと小麦粉を混ぜたブールマニエを使った方法なので、やったことのない方は良ければチャレンジしてみて下さい! まとめ 今回ご紹介した内容から、酸味が苦手な人向けのカレー作りの手順をまとめてみました。 みなさんもこのように自分の好みに合わせて、いろいろな組み合わせのレシピを試してみてはどうでしょうか!.

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